Salsa di Ostriche Siam: come si utilizza in cucina?

Salsa di Ostriche Siam Oscar ’78

La Salsa di Ostriche Siam, Oyster Sauce Siam, distribuita da Oscar ’78 – azienda romana che commercializza prodotti alimentari da tutto il Mondo – è una salsa thailandese realizzata manualmente seguendo il metodo tradizionale. Ha un sapore forte e ricco, caratterizzato dall’intenso aroma di mare, capace di dare personalità a ogni piatto.

La salsa di ostriche thai targata Siam, distribuita dall’azienda Oscar ’78, è usata per aggiungere un intenso sapore a soffritti, marinature, condimenti. Arricchisce piatti, come noodles con pollo e verdure, o brasati, è ottima per condire verdure e insaporire cibi al vapore o ripieni. Ideale anche per marinare, friggere, intingere.

Origine della Salsa di Ostriche

Si crede che la salsa di ostriche sia nata per errore. Nel 1888 Lee Kum Sheung, proprietario di una bancarella di cibo cantonese, dimenticò una zuppa di ostriche sul fuoco così a lungo che finì per ridursi in una densa pasta marrone. Il ristoratore allora provò ad assaggiarla e si rese conto che era deliziosa.

Che cos’è la salsa di ostriche?

La salsa di ostriche è una salsa densa e marrone a base di estratto di ostriche, salsa di soia, zucchero e altri condimenti. Ha un sapore ricco e saporito che viene spesso descritto come umami: il quinto gusto associato a un sapore sapido.

La salsa ha una consistenza densa che la rende ideale per saltare in padella, marinare e glassare. Il processo di produzione della salsa di ostriche prevede la cottura a fuoco lento delle ostriche in acqua, fino a quando l’acqua non evapora, lasciando un estratto concentrato di ostriche. All’estratto vengono poi aggiunti la salsa di soia e lo zucchero, oltre ad altri condimenti come sale, aceto e amido di mais. Il composto viene poi cotto fino a diventare denso e sciropposo.

La salsa oggi è utilizzata anche nella cucina occidentale, come condimento per bistecche, hamburger e altri piatti a base di carne.

Che sapore ha la salsa di ostriche?

La salsa di ostriche ha un gusto caratteristico che può essere descritto come una combinazione di salsa di soia e salsa barbecue, con un sapore complesso e stratificato. Presenta un mix equilibrato di sapori dolci, salati e leggermente amari, esaltati dal sapore ricco di umami dell’estratto di ostrica.

La salsa ha anche una nota affumicata, dovuta alla caramellizzazione dello zucchero durante il processo di cottura. Rispetto alla salsa di soia, la salsa di ostriche è meno salata ma ricca di sapore umami.

Benefici della salsa di ostriche per la salute

La salsa di ostriche è un condimento salutare, a basso contenuto di calorie e grassi, con una buona dose di calcio. È anche una buona fonte di proteine, ferro e altre vitamine e minerali essenziali. Le ostriche contengono anche zinco, importante per il funzionamento del sistema immunitario, la guarigione delle ferite, la crescita cellulare, la salute di pelle, capelli e unghie. E’ importante ricordare che la salsa di ostriche ha un alto contenuto di sodio, quindi va usata con moderazione. Non è adatta ai vegetariani o a chi soffre di allergie ai crostacei.

Salsa di Ostriche Siam: come si utilizza in cucina?
Piatti con la salsa di ostriche

La salsa di ostriche è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in un’ampia gamma di piatti.

– Salsa di ostriche per marinare: utilizzata per la marinatura di manzo, pollo, maiale o pesce.
– Da saltare in padella: si può aggiungere la salsa di ostriche alle verdure saltate in padella per dare un tocco di sapore in più.
– Glassa con salsa di ostriche: si può usare la salsa come glassa per le carni arrostite.
– Salsa: da aggiungere a sughi o salse per carni e verdure, o da intingere con ravioli cinesi o involtini primavera; mescolata alla maionese o alla salsa acida, è perfetta per intingere patatine o verdure.

Comunque la si impieghi, il suo contributo è una deliziosa garanzia a ogni ricetta.

Ricette con salsa di ostriche

Si può utilizzare la salsa di ostriche per creare molteplici ricette, tra queste: Riso fritto tailandese, Tagliatelle thailandesi saltate in padella, Pad Kee Mao o Noodles, Tigre piangente, ovvero controfiletto di manzo in una marinata thailandese piccante, Maiale fritto thailandese all’aglio, Ali di pollo al peperoncino dolce.

Scopri la Salsa di Ostriche Siam!